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贵阳美食集锦,吃货必备清单!

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爱烟的雅典娜 发表于 2018-12-11 00:39:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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贵阳这座城市不怎么好玩儿,但是却特别好吃,小吃多得如满天繁星,主食也能让选择困难症患者随时犯病,真真是爽爽的贵阳,吃货的天堂。这篇贵阳美食攻略看完你肚子不饿,算我输!今天就先来说说小吃和过早。
小吃类
一、丝娃娃
丝娃娃可以说是贵阳最健康的小吃了,传统的菜品都是各种蔬菜洗净切丝直接装盘,或者过水汆一下,尽最大可能保证食材的新鲜和原汁原味。将各种菜丝按个人口味包入韧劲十足的面皮中,包起来,再浇上店家以酱油、醋、葱花、辣椒面等调料特制的浇汤——行家称老汤或黑汤,一口一个。各色菜丝的味道和特色蘸水融合在一起,不会觉得寡淡,嫌菜太素的朋友还可以加上猪肉做的哨沫,更增加了特别的风味。
由于包起来的成品很像襁褓中的娃娃 ,加上菜品都是丝状,故名丝娃娃,并不是真的吃孩子呀。。。。。
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为了迎合市场,现在的丝娃娃还有红酸汤、白酸汤、热汤等口味的浇汤,菜品的做法也会更丰富。从店面就可以区分店家的浇汤:XXX姨妈的丝娃娃店,基本都是用的老汤;其他的店基本都是可以有多种口味选择的浇汤。具体想吃什么口味的浇汤,看店面就行啦~
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推荐商家:
1、 丝恋红汤丝娃娃
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地址:贵阳各大商场均有分店。
敲黑板:排队请早,现场基本都要排个把小时。。。其实他家味道一般,只是名气很大,这几年他家扩张很迅速,每家店铺排队人数都很夸张!浇汤有老汤和红酸汤,除了丝娃娃还有很烧烤和炒饭等主食,绝对吃得饱!
2、 王家丝娃娃
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地址:发源于小河转盘,现在在曹状元街有分店。
敲黑板:味道很不错,菜品很多都是炝炒和凉拌过的,比较走心。团购比较划算,烧烤和炒饭都有,浇汤有老汤和红酸汤,建议老汤比较好吃。绿豆汤可以说是业界良心,糕粑稀饭不建议点。。。
3、丝之味白酸汤丝娃娃
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地址:中山西路16号恒峰步行街4层。
观山湖区 世纪金源购物中心
敲黑板:他家是贵阳唯一一家专做白酸汤的丝娃娃店,白酸汤超好喝!每次都要喝好几碗!配菜非常走心,光吃菜也很好吃!绿豆汤良心推荐!
4、黄记丝娃娃
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地址:小河区政府后面
敲黑板:他家没有门牌,找不找得到全看缘分。他家做的是老贵阳风味的丝娃娃。已经开了十多年,虽然没挂招牌,但是慕名来的食客却不少。皮是现烙的,19种新鲜配菜任你随意搭配组合,而且脆哨第一次不收钱。包好的丝娃娃加上香辣的糊辣椒汤,特别鲜爽,冬天时,汤还可以加热。
二、豆腐圆子
豆腐圆子在贵阳的大街小巷都能不难发现它的踪影,分为圆形和椭圆两种造型,外酥里嫩是好的豆腐圆子该具备的基本特征,火候的把握也关系到豆腐圆子的口感,最后浇上由酸萝卜、折耳根、葱花、木姜油、酱油、醋、味精等调料做成的蘸料,绝对是解馋利器!
推荐店家:
雷家豆腐圆子
他家在贵阳最有名,提到豆腐圆子,所有人第一个想到的就是他家。他家豆腐圆子是椭圆形的,看着蛮大的,其实里面是空心的,外酥里嫩,着实美味,加上店家秘制的蘸料,简直完美!
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三、香酥鸭
贵阳的小十字,最有名的地标就属一整排卖香酥鸭的店铺了。随着时间的打磨,口味不好的店铺渐渐淘汰,最后剩下了两家口味最好的生存了下来。香酥鸭是油炸食品,对于贵阳人而言,也是个重口味的存在。香酥鸭口味注重麻,就算是微麻等级,也能让你感受到一口下去如万只蚂蚁在嘴里爬,香香脆脆的味道又能让你在一边吸哈喇子的同时,又忍不住拿起下一块香酥鸭。
推荐店家:
1、但家香酥鸭
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历经20余年的经营打拼,如今已成长为贵阳市民耳熟能详的美食品牌,其经营方式也从当初作坊练摊小吃转变为拥有500多平方米加工厂房,100余名从业人员,10余家分店的连锁经营模式。但从2017年5月份开始,鲜鸭变成了冷冻鸭,也许正是没落的开端。。。
2、王记香酥鸭

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他家名气虽然没有但家大,但是正宗的老贵阳都会来他家买。在他家买最好的一点就是——不用排太久队!而且味道比但家的要更好一点。最重要的是,用的不是速冻鸭!
早餐类
一、老素粉
酸粉绝对是贵阳仅有的特色,早些年,除了贵阳,贵州其他地方都没有这种粉卖。酸粉是正常米粉发酵后形成的特殊气味和口感的一种米粉,很多外地人第一次吃都不习惯,感觉有股馊味儿,口感也黏黏的。
推荐店铺:
1、柴老弟素粉
他家分店很多,很容易就能找到,分类比较足,店内还有排骨饭、猪蹄饭等主食供应。新店开业时,会送鸡蛋。
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2、指月素粉
藏在小巷之中的这家店,每天中午排队买粉的人都占去了半条巷道。他家辣椒不算太辣,但香味十足,肉末肥瘦均匀,分量充足。
地址:南明区指月街5号
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3、小平素粉
这家老素粉是真正的深巷美食,是酒香不怕巷子深本人,没有门面,是老板自己住的房子,在对外的窗口开了一个当口,不注意根本就不觉得是家素粉店。配料除了大头菜、花生之外,还加了一个“特色菜”———盐酸菜。在香辣之中还带有一点咸甜混杂的香味,着实让人对素粉有了新的认识。他家辣椒辣度适中,油分较多,冬天可得吃快点,不然辣椒油就凝结了。
地址:省府路贵山苑B栋负1楼
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二、牛肉粉
贵阳牛肉粉的汤头分为清汤和红汤两种,口味分为清炖、红烧、黄焖、泡椒。不管什么口味,总归两个字——好吃!每家的汤头都是用各自的中草药配方调制的,所以每家口味都不一样,一碗粉还不好吃,全看这锅看家汤了。配上各家自己做的酸菜、香菜、葱花,依个人口味加入糊辣椒面或油辣椒,简直就是完美,有些店家还配有香酥辣,佐着粉吃,可以说是锦上添花了!
推荐店家:
1、 安顺胡记牛肉馆
只要看到安顺XX牛肉粉,就知道和贵阳本地的不一样。放的佐料不是香菜和葱花,而是芹菜碎和姜末,粉上会浇一勺红油,香而不辣。这家店开了几十年了,食客们总是络绎不绝,现在还推出了自主创新的牛肉大馄饨,香而不腻,汤鲜味浓。
地址:神奇路电脑城正对面(总店)
下护国路与COCO女人街交接处斜对面(分店)
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2、安云董记牛肉馆
特色是红烧牛肉粉,有两家店,总店已经有20多年的历史了,多年来凭借着传统的秘制汤料和上好的选料斩获了不少奖项。
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3、欣欣牛肉粉馆
吃的是红烧牛肉,喝的却是清炖牛肉汤,一碗粉给你双重口感,可以说是相当有特色了,日卖两百斤粉不成问题。中午1点后就没有粉卖了,只有干锅牛肉,所以想吃得趁早!
地址: 贵阳市虎门巷18号
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4、龙家牛肉粉
开业7、8年来,几乎把大营坡周围的食客都吸引了过来,有酥脆辣椒可以自行取食。
地址:大营坡23中大门口往坡上一点

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5、老贵阳全牛肉粉
开了十多年的老店了,饭点排长龙是常态,位置基本要靠抢。他家的牛肉粉只有清汤的,粉里面要放牛肉片和牛肉块,牛肉块是炖过的,软烂入味,他家的牛皮做得软Q,有嚼劲。
地址:尚义路商议小学大门旁
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6、深巷牛肉粉
这家历史可以追溯到1989年、藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店,20多年来成了鲤鱼街里的一个人尽皆知的秘密,承载着街坊邻居们早餐桌上的记忆。很多人都只知道店主姓张,却不知道在墙上挂着的营业执照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深,还要途径好几个岔路口,需要边走边问才能找到。他们家不仅牛肉汤和放在粉里的油是秘制的,卤好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根凉拌后配着牛肉粉吃是一大特色。
地址:吉庆巷15号
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7、任姨妈牛肉粉
如果你半夜想起歌来唱吃牛肉粉,她家是不错的选择。开业6年,每天3大锅汤不够卖。点单碗是放的牛肉片,点加肉就会再加牛肉粒,除了清汤一大勺,还会放一勺牛油。很多人是奔着牛油去的,常有熟客说油多点,一端上桌就香味扑鼻。
地址:兴关路夜市,靠电视台那段。
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8、尚青云牛肉粉
他家是最近几年才崛起的,从牛到葱、香菜、青菜、萝卜,全是自己农场出品,牛肉用的是安格斯这一进口品种,自己养殖自己屠宰,可以到店购买新鲜牛肉,甚至可预定雪花牛排,牛肉粉的味道也很不错,糊辣椒更是香到没朋友!~
地址:小河锦江路靠隧道口这边
护国路黔九香酒楼楼下
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三、肠旺面
肠旺面可以说是贵阳面系的代表,大街小巷有很难看不到它的踪影,每家的口味都良莠不齐。最老贵阳的佐料里面除了有必须的猪血、大肠、脆哨、葱花这四大金刚外,还有有卤过的小豆腐丁,每一颗豆腐丁都浸满了汤汁,咬下去爆汁的感觉相当不错。
推荐店家:
1、 金牌罗记肠旺面
面“有嚼劲”,泡在汤里“泡久了也不软”;血旺“细嫩不腥”, 肥肠“软糯”,脆哨“香脆”,这就是罗记“金牌”的理由。
地址:云岩区蔡家街口(建行旁边)
营业时间:7:00-15:00
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2、师赐福肠旺面
食材地道、工艺传统、老贵阳风味“面条绵软爽口而不生;红油鲜亮而辣度适口厚重”。除了传统肠旺面,他家的辣鸡糯香地道,也成为一道招牌。
地址:南明区解放路334号(大成加油站旁)
营业时间:6:30-15:30
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3、 南门口肠旺面
脆哨在炸制中并没有炸到很干,吃起来也比一般脆哨多些油感。红油也是用脆哨熬出的猪油特别调制,所以肠旺面整体是一种浓郁的香味,让人欲罢不能。
地址:南明区下护国路3号
营业时间:6:30-15:00
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4、名香园肠旺面
相较别家肠旺面,名香园的面稍细,肠旺面里的血旺很嫩。佐面的泡菜酸甜,因为每天的营业时间不长,食材不会准备过多,都是比较新鲜的材料。
地址:南明区新华路九中旁
营业时间:6:30-14:00
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5、程肠旺
以肠软、哨子脆、旺嫩、红油清而著称。是目前贵阳历史最为悠久的肠旺面馆之一。
地址:云岩区太平路龙井巷1号
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四、糯米饭
糯米饭是贵阳早餐最容易看到的街边小摊,一个小推车上放一口大铁锅,老板多为中年妇女,系着白色的围裙。最原始的吃法是:老板手上拿着一张看起来已经年代很久远的、厚厚的、方形的半透明塑料袋,询问你需要多少钱的分量后,全靠手中那把白色的塑料勺掌握着糯米饭的分量,然后将辣椒、白糖、花生米、凉菜、脆哨末、土豆等配料码在糯米饭上,最后捏成一坨,递到顾客已经撑好的塑料袋中。整个过程一气呵成,娴熟的技巧让你看的眼花缭乱,糯米饭混合着铁锅的铁锈味,简直就是童年的美好回忆。现在多半都是用一次性饭盒盛装了,虽然方便了入口,但是却没有了那种趣味。
推荐店家:
1、 王记糯米饭
30多年老字号了,口味相当“老贵阳”,这种岁月的复古感是一入嘴就知道有没有的。2元起价,熟客们喜欢再加1元哨子。她家旁边的【韩记肉饼】,01年开始卖,也十多年了。于是乎诞生了个吃法【肉饼包糯米饭】!你在她家买2元的糯米饭+1元的哨子,买大了包不下。然后再在旁边的【韩记肉饼】花3元买个肉饼,把糯米饭包进去夹着吃,瞬间小当家BGM就出现了。尤其是当肉馅和糯米重叠后,最里面又咬到哨子,口感升天了!
地址:八鸽岩路的樱花巷口的“卷头发”那家。
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2、张记糯米饭
他家的糯米饭卖了20多年,张大姐和她的嫂子一起先后换了好几个地方。她们考虑到早上时间紧,很多人急着上班上学,所以很贴心的事先包好2元、3元的糯米饭,顾客拿着就可以走。他家的糯米饭有白的和酱油的两种,里面放有葱,所有的配料都是自己做的,花生和脆哨放在一起,还有引子,辣椒是用很辣的小辣椒做的,配上白糖,糯米饭吃起来有点辣又有点甜。
地址:宝山北路东山巷贵州省交通医院巷口
营业时间:7:00—9:00
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3、李记糯米饭
李记糯米饭在省二医右手边巷子里,那里有2家,只有他一家是卖黑白糯米饭!不是老贵阳口味,属于这几年糯米饭的卖法,但也卖了6年。一半黑糯米,一半白糯米,黑白同时存在会有层次感,三元起价,配菜都不错,尤其是青辣椒豆腐干。小朋友买,有2元的!搭配的是花生豆浆。
地址:省二医右手边巷子
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4、香香糯米饭
对于没办法早起的吃货们,这家店可以说是大家的福利了,因为他家全天都有糯米饭供应。他家选用的是东北的纯糯米,现卖现蒸,随时都是新鲜的,可以选择硬一点或是软一点。辣椒是自制的,由遵义辣椒和花溪辣椒结合,有素辣椒和油辣椒两种。他家有辣子鸡丁、酱爆鸡丁、软哨、红烧肉、肉片、叉烧六种口味,叉烧要到中午才有,每份糯米饭都送一碗盐菜豆芽汤。另外,他家还有酸辣米皮和甜品供应。
地址:盐务街66号
营业时间:7:30—20:00
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5、祖萍糯米饭
这是一对母女档的糯米饭摊儿,祖萍是女儿的名字。十多年来,他家的糯米饭一直受到周围学生和上班族的喜爱,每天早上都排着长长的队。用的是一级好糯米,不掺粘米,糯米饭有特制的秘方,就算光吃也很香。除了基本的配料,他家还有自制的叉烧和榨菜,更是增添了糯米饭的风味。
地址:中华北路贵阳六中门口建行旁
营业时间:7:00—7:50
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6、友谊路糯米饭
他家已经开了快30年,之前一直是陈阿姨在经营,现在已经渐渐交由两个儿子。
每天都能卖出100多斤糯米饭,糯米选的是黑龙江的江米,猪油也是自己做的。脆哨、鸡蛋皮、糖、辣椒,配料虽不多,但全都是精华,尤其是他家自制的油辣椒,拌着糯米饭非常好吃,而且油辣椒是可以单卖的。
地址:友谊路126号
营业时间:7:00—14:00
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7、郭记姐妹糯米饭
从1997年到现在,姐妹俩一直分工协作,一个卖糯米饭一个卖豆浆,让一个小摊红红火火。他家的糯米饭是纯白的,选用的是普定糯米,米粒大颗饱满,且晶晶亮,吃起来也更香糯。酸萝卜、榨菜、折耳根、洋芋块、脆哨……每一样配料都放得很实惠,很多人都喜欢加一点白糖,增添丰富的口感,再配上一杯自制纯天然的营养豆浆,这个早餐才完美!
地址:正新街同济堂对面铁门门口
营业时间:7:00—11:00
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8、王记糯米饭
这家糯米饭已经有二十多年了,原来一直在江西巷口,去年搬到了现址,也是一对母女档。他家的糯米饭黑白各一半,有纯的也有放了酱油的,选的是平坝糯米,有洋芋丝、火腿肠、甜香肠等配料,辣椒是花溪辣椒和遵义辣椒混合制成。大方的老板有的时候还会赠送1、2片火腿肠哦!
地址:环城北路江西巷口移动营业厅旁
营业时间:7:00—9:00
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9、罗记糯米饭
当你走到沙河街寻找这家糯米饭时,不用怀疑,排着很长队的那家一定就是!他家是推车的临时摊点,一对老夫妇卖了十多年,爷爷姓罗,快70岁了,奶奶姓毛,快60了。糯米用的是好的东北米,然后用酱油、猪油将糯米饭事先做好。折耳根、酸萝卜、花生、辣椒等当然是基本配备,特别的是有他们自制的泡菜。他家的糯米饭就算凉了都很好吃。
地址:六广门利美康旁沙河街路牌对面
营业时间:6:00—9:00
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责任编辑:大慧
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run_pig 发表于 2018-12-11 00:41:29 | 显示全部楼层
小编:是那得勒人?
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lhj21104 发表于 2018-12-11 00:41:29 | 显示全部楼层
我不应该点进来的,睡了,睡了
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叶玉卿 发表于 2018-12-11 00:41:29 | 显示全部楼层
喜欢糯米饭,可是都收摊收得太早[流泪]
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崇拜命运 发表于 2018-12-11 00:41:29 | 显示全部楼层
小编算会吃的,大部分都是很好吃的推荐。[灵光一闪]
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等待重生5 发表于 2018-12-11 00:41:29 | 显示全部楼层
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